確か今月１２月のはじめころ何気にNHｋの「あさイチ」を見ていたら、乾燥野菜のお話をやっていた。野菜は乾燥させることで栄養価が高まったり、思わぬ美味しさが引き出されたりするそうだ。椎茸とかは乾燥させることで骨粗しょう症予防に良いビタミンDが豊富に作られるそうだ また干すことでうまみ成分グアニル酸が急増するようです。
田舎ではこの冬のシーズン大根を干してるのをよく見かける。昔からやってることだけど保存のためらしいが、栄養価の面でもビタミンB1、B2や鉄分が豊富になるそうです。
自分で比較的簡単に作れるようだ。
冬の乾燥機が最適なシーズン
魚の干物を作るのに使う網バスケットが便利なようです。強風にも飛ばないし、ごみ、虫除けにもなる。野菜なら何でもOK!!
代表的なのは
だいこん
にんじん
れんこん
ごぼう
椎茸
ピーマン（あさイチでやってたけどアジが劇的に変わるみたいです）
さつまいも（子供のころ切干をヒチリンあぶってよく食べたもんです）
先日ドラックストアの「クリエイト」で「野菜チップス」を見つけた
「あさイチ」を見た後だったので衝動買い・・かぼちゃに、レンコン、にんじん
しし唐が入っていたのには驚いた、それにインゲン豆 加工食品なので
塩とか適当な調味料で味付けはしてある。結構うまかったです。
野菜の苦手な子供や今時の若い衆には食べやすいと思う。
イメージ的には生野菜の方が新鮮で栄養も壊れてなくいいように思っていたけど
それは偏見で乾燥することによるメリットのほうが多いそうだよ。
しょうがは生を適当にスライス状に切って味噌をつけて食べてるけど
生姜こそは乾燥させたほうがいいようだ。（・・とTVの中ではの話 生の生姜のあの
歯ごたえと口に広がるピリピリ感は、特に朝食すと一発で目が覚める）
じぶんで作るのが面倒な人はいろいろなメーカーから販売されてるから
利用したらどうでしょう
アマゾンで見つけた乾燥野菜を紹介します＾＾；
見よ！！乾燥野菜のパワー"
